il tarassaco

Riprendo con qualche scheda di botanica relativa alle erbe officinali: Il tarassaco o  dente di leone o radicchio di campo.

Credo che tutti conoscano questa umile pianticella che a primavera copre i prati di montagna con un mantello di fiori color oro.

E' una pianticella preziosa dal punto di vista alimentare e per i benefici che apporta al corpo umano, dal favorire la digestione a depurativa del fegato, del pancreas, dell'intestino; è diuretica (da cui il nome popolare di "piscialetto"), antiscorbuto, cura le infiammazioni, le ulcerazioni, le malattie della pelle, ( dermatosi, eczemi, irritazioni).

E' una pianta diffusa in tutto il mondo, ma secondo Maurice Mességué era ignorata dagli antichi greci e dai romani, si ritiene pertanto che sia stata introdotta nel corso delle invasioni barbariche.

Per gli usi alimentari la piantina va raccolta all'inizio della primavera, conficcando la punta di un coltello nel terreno e ruotando per tagliare la radice grossa come un dito, poi dopo un' accuratissima pulizia per liberarla dalle foglie secche o marce, dalla terra e dai residui di erba, si può condire come una normale insalata; è considerata una prelibatezza condita con sale, pepe, aceto e lardo tagliato a dadini e fuso.

A me piaceva come la condiva mia nonna, con sale, pepe, aceto e burro fuso , forse è per il ricordo dei sapori della fanciullezza, ma io l' apprezzo particolarmente condita in questo modo.

Le piantine più deliziose e croccanti sono quelle che si raccolgono ne campi in montagna a primavera avanzata

subito dopo lo scioglimento della neve, altrettanto deliziose pure quelle cresciute sotto le foglie secche, oppure nei cumuli di terra sollevati dalle talpe, allora si trovano delle belle piante bianche, carnose e tenerissime.

Quando la pianta di tarassaco diventa adulta, allora diventa dura  ed molto amara, con dei bottoni da cui poi cresceranno i fiori, in quello stadio non è più buona condita insalata, ma si può utilizzare cotta come gli spinaci o le biete.

I bottoni (boccioli) è possibile conservarli sotto aceto come i capperi che possono pure sostituire.

Il lattice bianco che fuoriesce spezzando il gambo, veniva usato per eliminare le verruche, essendo un blando corrosivo, invece la radice del tarassaco in tempi di vacche magre come durante le guerre, tostata e pestata era un buon surrogato del caffè.

In conclusione una pianta che è una vera prelibatezza nonché una sana ed economica farmacia.